Macarons må være den mest fotograferede dessert i 2009, og mon ikke trenden fortsætter langt ind i 2010. Og hvorfor ikke – om det er de enkle, rustikke og enkle eller de pastelfarvede a la Ladurée så er de fantastisk fotogene og smager af søde mundfulde af skyer – luftige og let sprøde marengskiks udenpå, og saftige i midten med en dejlig creme eller ganache, eventuelt af bær eller chokolade.

Overdådigt og smukt ser det ud på bordet, og det kan ikke undgås at blive fristet når de sådan ligger fremme – om det er enkel ved kaffekoppen, et helt fad eller i form af en croquembouche som de gør i Ladurée.

Har du mod på at forsøge at lave dem selv, findes der et hav af opskrifter og videoer på nettet der forklarer, hvordan de smukke småkager laves. De er ikke helt nemme at lave, på trods af de enkle ingredienser. En basisopskrift indeholder nemlig blot flormelis, sukker, mandelmel, æggehvider og en knivspids salt og evt en teskefuld eddike.

Den svære del skulle være at piske ingredienserne, så blandingen får den helt rigtige konsistens – tricket skulle efter sigende være, at lade æggene stå udenfor køleskabet i en dags tid, og efterfølgende 2 dage mere i køleskabet. Mange anbefaler også at man kigger nogle af de utallige videoer på youTube og Vimeo igennem for at se, hvordan konsistensen, som skulle minde om lava/magma – som f.eks. denne video.

Vil du prøve?

Her er et udpluk af de mange opskrifter, der findes derude:
- Bo Bedre: franske makroner med jordbærcreme
- Anarkistens (ægte) kogebog: Franske macarons med lemon curd
- Alt For Damerne: Franske chokolademakroner
- Martha Stewart: Parisian Macarons
- Cannelle et Vanille: Hazelnut Macarons with Gianduja Ganache

(De kan også bare købes færdige i La Glâce’s netbutik)

posted in Trends Leave A Comment

Dagens gør det selv er en ganske simpel opskrift, som jeg har set flere steder på nettet for noget tid siden. På vej hjem i aftensolen i dag lagde jeg mærke til, at der tittede lavendel frem mellem græsstråene – og så besluttede jeg mig for, at dagens indlæg måtte blive om lavendelsukker. Ud over glæden over at dele denne simple, men strålende lille opskrift med jer, fik jeg også mulighed for at prøve mit nye kamera af til andet end feriebilleder. Så damer og herrer, tadaaa! – jeg præsenterer hermed mine helt egne billeder og evner… og ja, jeg er temmelig amatør i forhold til de skønne billeder som vises i de andre indlæg her på siden, så kommentarer og gode råd er meget velkomne i kommentarboksen – men ikke desto mindre synes jeg nu de illustrerer indlægget meget godt :) Nå, men til sagen:

Lavendelsukker dufter himmelsk, og bruges specielt i bagværk, som drys på småkager og gør teen rigtig raffineret. Det er en rigtig fin gave til gæsterne, og med en etiket på glasset kan den bruges som bordkort til det provenceinspirerede bryllup.

Du skal bruge:

• Et glas, der kan lukke helt (f.eks. gammelt syltetøjsglas)
• Helt almindeligt sukker
• Lavendelblomster
• Tålmodighed

Pil de friske blomsterne af de lavendelstilkene, så det svarer til ca. en spiseskefuld per deciliter sukker. Hvis du bruger tørret lavendel er smagen og duften meget kraftigere, i det tilfælde skal du kun bruge halvt så meget. Bland det hele sammen, (jeg elsker denne del – alle blomstens duftstoffer bliver forløst, så bland gerne lystigt!) og hæld ned i et fint glas med tætsluttende låg. Der skal være luft i glasset, så du kan ryste indholdet. Stil nu glasset et sted hvor der er mørkt, tørt og i stuetemperatur, og lad lavendelolierne arbejde sig ind i sukkeret. Lavendelsukkeret skal helst stå i et par uger, inden det er klar – husk at ryste glasset engang imellem. Hæld sukkeret gennem en sigte for at si blomsterne fra sukkeret, inden du bruger det.

posted in Gør det selv Leave A Comment